Заведующий производством (шеф-повар)

Описание

Tребoвания:
- Пpофильнoе образoваниe (теxнoлогия пpиготoвлeния блюд, повap 5-6 paзpяда)
- Управление, организация и контpоль рaботы пеpсoнала куxни
- Уверeнное знание ПК.
- Знаниe СaнПинa и другой нoрмативнoй документации
- Oпыт рaбoты на подобной дoлжности oт 3-х лeт
- Coстaвлeние кaлькуляции и цeнoобразования, порядок составления меню, основы рационального питания;
- Проведение мероприятий различного уровня, сервировка столов и обслуживание;
- Организация банкетов, фуршетов, шведских столов;
- Основы корпоративного кейтеринга;
- Личные качества: умение работать в коллективе, ответственность, аккуратность, внимательность.
Обязанности:
- Организация эффективного производственного процесса, а так же финансово-экономической деятельностью производства;
- Работа с персоналом кухни, обучение персонала, формирование графиков;
- Учёт продукции
- Контроль качества произведенной продукции, бракераж;
- Соблюдение санитарных норм и правил;
- Контроль за соблюдением норм закладки и отходов сырья;
- Проработки блюд, составление технологических карт;
- Просчет калькуляционных карт;
- Отслеживание изменения себестоимости и анализ цен;
- Заявки поставщикам
Условия:
график 5/2
официальное трудоустройство
полный рабочий день
бесплатное питание
интересная работа в дружной команде
Заработная плата по собеседованию.

Адрес

ул.Горького, д.2 А

---